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Steckbrief

Steckbrief Mediterrane Küchenkräuter (BioHandel 4/2014)

BioHandel, 04/2014, Wissen

Frische Kräuter aus dem Süden wecken Urlaubsgefühle und geben vielen Gerichten erst die richtige Würze. Und das Beste ist: Sie sind nahezu ganzjährig verfügbar.


02.04.14 01:00

Steckbrief: Keimlinge (BioHandel 3/2014)

BioHandel, 03/2014, Wissen

Im Winter liefern sie Frühlingsfrische, sie sind kompakte Vitalstoff-Pakete und hübsch anzusehen – drei dicke Pluspunkte für Keimlinge aus dem Naturkostladen. Wer will, kann sie auch selbst ziehen.


02.03.14 00:00

Steckbrief: Gurken (BioHandel 2/2014)

BioHandel, 02/2014, Wissen

Bei Gemüse liegen Gurken hinter Karotten und Tomaten auf Platz drei im Pro-Kopf-Verbrauch der Deutschen. Oft nutzen auch Bio-Händler diese Attraktivität, um Kunden mit Niedrigpreisen den Mund wässrig zu machen.


02.02.14 00:00

Steckbrief: Kohl - die Klassiker (BioHandel 1/2014)

BioHandel, 01/2014, Wissen

Mildere Sorten wie Blumenkohl, Romanesco und Brokkoli, Kohlrabi sowie der etwas herbere Rosenkohl haben den Sprung in die Gourmet-Küche längst geschafft. Der Bio-Markt liefert ganzjährig – allein Rosenkohl wird nur im Winter nachgefragt.


02.01.14 00:00

Steckbrief: Kohl (BioHandel 12/2013)

BioHandel, 12/2013, Wissen

Kohl aus ökologischem Anbau wächst langsamer. Das macht ihn aromatischer. Er kommt ohne mineralischen Stickstoffdünger aus und lagert daher deutlich weniger Nitrat ein als konventionell angebautes Kraut.


02.12.13 00:00

Steckbrief: Kartoffeln (BioHandel 11/2013)

BioHandel, 11/2013, Wissen

Rund 170 verschiedene Kartoffelsorten hat der ökologische Landbau in Deutschland zu bieten. Vor allem Bio-Landwirte und Liebhaber der vielseitigen Knollen sorgen dafür, dass auch seltenere Sorten auf den Markt kommen.


02.11.13 00:00

Steckbrief: Kürbis (BioHandel 09/2013)

BioHandel, 09/2013, Wissen

Hier haben Biohändler einen echten Trend gesetzt: Kürbis findet immer mehr Anklang – auch Sterneköche schätzen ihn. Er lässt sich nicht nur pikant, sondern auch süß zubereiten, schmeckt im Kuchen genauso gut wie im Risotto. 


02.09.13 01:00

Steckbrief: Strauchbeeren (BioHandel 08/2013)

BioHandel, 08/2013, Wissen

Strauchbeeren sind ein Nischenprodukt, doch immerhin ein Zehntel der deutschen Erntemenge stammt aus ökologischem Anbau. Beerenobst ist gefragt, für Händler allerdings eine Herausforderung. Denn die kleinen Früchte sind ultrasensibel.


02.08.13 01:00

Steckbrief: Tomaten (BioHandel 7/2013)

BioHandel, 07/2013, Wissen

Sie werden immer kleiner und attraktiver: En vogue bei den Deutschen sind Mini-Tomaten und Schattierungen von gelb bis dunkelviolett sowie Strauchtomaten. Bio-Großhändler können das ganze Jahr über frische Ware liefern.


02.07.13 01:00



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