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Steckbrief

Steckbrief Pfeffer (© andriigorulko - Fotolia.com)

Steckbrief: Pfeffer

Biohandel, 01/2017, Wissen

Der Klassiker im Gewürzregal muss nicht immer schwarz sein. Je nach Erntezeit präsentiert er sich auch in anderen Farben. Im Regal findet man zudem Sorten, die pfefferscharf sind, aber botanisch nicht verwandt mit dem echten Piper Nigrum.


15.12.16 22:35

Steckbrief Zitrusfrüchte II (© kitsananan Kuna, sommai, Roman Samokhin, bergamont - Fotolia.com; Sweetie: mashuk - iStockphoto)

Steckbrief: Zitrusfrüchte*

Biohandel, 12/2016, Wissen

Zitrusfrüchte sind im Prinzip das ganze Jahr verfügbar, haben aber im Winter Hochsaison. Dann sind sie als Vitamin-C-Spender besonders gefragt, weil die Auswahl an frischem Obst in dieser Jahreszeit nicht so groß ist. 


09.11.16 23:00

Steckbrief Zucker (

Steckbrief: Zucker

Biohandel, 11/2016, Wissen

Zucker im Bio-Markt ist nicht einfach weiß und süß, sondern changiert bis ins Cremefarbene, in der Konsistenz von kristallin bis pulvrig. Anstelle purer Süße entfaltet Bio-Zucker auch malzige Aromen.etrocknet, fein vermahlen, abgefüllt und verpackt. Ideal für würzige und orientalische Gerichte. Nicht wasserlöslich. 


13.10.16 22:45

Steckbrief Mandarinen (© Elena Schweitzer, Stefan Balk, Yamada Taro - Fotolia.com; Mandarinen: Kaan Ates - iStockphoto)

Steckbrief: Mandarinen

Biohandel, 10/2016, Wissen

Mandarinen, auch Easy Peelers genannt, nehmen Rang 4 auf der Beliebtheitsskala der Obstsorten ein. Es existieren zahlreiche Kreuzungen, über deren Herkunft sich auch die Fachleute nicht immer einig sind.


15.09.16 22:40

Steckbrief Pflaumen (© iStockphoto; Fotolia.com)

Steckbrief: Pflaumen

Biohandel, 09/2016, Wissen

Pflaumen sind das beliebteste Bio-Steinobst in Deutschland und stammen auch meist aus inländischer Erzeugung. Je nach Ernte können die Preise stark variieren.


11.08.16 22:40

Steckbrief Getreideprodukte (© iStockphoto; Fotolia.com)

Steckbrief: Getreideprodukte

Biohandel, 08/2016, Wissen

Getreide ist der traditionelle Kernbereich des Naturkostladens. Die Vorteile von Bio-Getreideprodukten: Sie stammen aus ökologischem Anbau, und künstliche Zusätze sind nicht erlaubt.


14.07.16 22:05

Steckbrief Pseudogetreide (© Marek Uliasz – Fotolia.com)

Steckbrief: Pseudogetreide

BioHandel, 07/2016, Wissen

Einerseits sind sie Super-Nahrungsmittel, andererseits perfekt bei Gluten-Empfindlichkeit: Amaranth, Quinoa, Buchweizen, Hirse, Canihua und Teff liefern reichlich Eiweiß in vorteilhaftem Aminosäurenprofil, viele wertvolle Mineralstoffe, und sie enthalten kein Gluten.


15.06.16 11:05

Steckbrief Tomaten (© Henri Wieringa – Enza Zaden Deutschland GmbH & Co. KG  / ffolas – iStockphoto / EOSTA B.V. / Alnatura / nikkytok – Fotolia.com)

Steckbrief: Kleine Tomaten

Biohandel, 06/2016, Wissen

Mini-Tomaten werden unter Namen wie Cherry-, Cocktail-, Kirsch- oder Naschtomaten verkauft. Sie bieten phänomenal intensives Aroma und stehen auch wegen ihrer Farb- und Formenvielfalt bei den Kunden hoch im Kurs.


11.05.16 22:45

Steckbrief Paprika (Fotos: taddle; Barbara Pheby; Ronny Mathei; alain wacquier; rdnzl – Fotolia.com / Jalapenos: Brenda A. Carson – iStockphoto)

Steckbrief: Paprika

Biohandel, 05/2016, Wissen

Paprika hieß der Gewinner des Jahres 2015 an der Obst- und Gemüsetheke der Naturkostläden: Biokunden kauften 32 Prozent mehr als im Vorjahr. Ohnehin gehört das Fruchtgemüse zu den Lieblingen der Deutschen. Sie verzehren pro Jahr knapp 6 Kilo. 


13.04.16 22:20

Steckbrief: Dicksäfte und Sirupe (Fotos: bio verlag – M. Wiesner)

Steckbrief: Dicksäfte und Sirup

Biohandel, 04/2016, Wissen

Naturkostmärkte bieten eine besonders reichhaltige Auswahl an Süßungsmittel-Alternativen zum weißen, raffinierten Haushaltszucker an. Sirup und Dicksäfte sind bei den Backwaren oder bei den Brotaufstrichen eingeordnet.


09.03.16 22:52



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