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Steckbrief

Steckbrief Zucker (

Steckbrief: Zucker

Biohandel, 11/2016, Wissen

Zucker im Bio-Markt ist nicht einfach weiß und süß, sondern changiert bis ins Cremefarbene, in der Konsistenz von kristallin bis pulvrig. Anstelle purer Süße entfaltet Bio-Zucker auch malzige Aromen.etrocknet, fein vermahlen, abgefüllt und verpackt. Ideal für würzige und orientalische Gerichte. Nicht wasserlöslich. 


13.10.16 22:45

Steckbrief Mandarinen (© Elena Schweitzer, Stefan Balk, Yamada Taro - Fotolia.com; Mandarinen: Kaan Ates - iStockphoto)

Steckbrief: Mandarinen

Biohandel, 10/2016, Wissen

Mandarinen, auch Easy Peelers genannt, nehmen Rang 4 auf der Beliebtheitsskala der Obstsorten ein. Es existieren zahlreiche Kreuzungen, über deren Herkunft sich auch die Fachleute nicht immer einig sind.


15.09.16 22:40

Steckbrief Pflaumen (© iStockphoto; Fotolia.com)

Steckbrief: Pflaumen

Biohandel, 09/2016, Wissen

Pflaumen sind das beliebteste Bio-Steinobst in Deutschland und stammen auch meist aus inländischer Erzeugung. Je nach Ernte können die Preise stark variieren.


11.08.16 22:40

Steckbrief Getreideprodukte (© iStockphoto; Fotolia.com)

Steckbrief: Getreideprodukte

Biohandel, 08/2016, Wissen

Getreide ist der traditionelle Kernbereich des Naturkostladens. Die Vorteile von Bio-Getreideprodukten: Sie stammen aus ökologischem Anbau, und künstliche Zusätze sind nicht erlaubt.


14.07.16 22:05

Steckbrief Pseudogetreide (© Marek Uliasz – Fotolia.com)

Steckbrief: Pseudogetreide

BioHandel, 07/2016, Wissen

Einerseits sind sie Super-Nahrungsmittel, andererseits perfekt bei Gluten-Empfindlichkeit: Amaranth, Quinoa, Buchweizen, Hirse, Canihua und Teff liefern reichlich Eiweiß in vorteilhaftem Aminosäurenprofil, viele wertvolle Mineralstoffe, und sie enthalten kein Gluten.


15.06.16 11:05

Steckbrief Tomaten (© Henri Wieringa – Enza Zaden Deutschland GmbH & Co. KG  / ffolas – iStockphoto / EOSTA B.V. / Alnatura / nikkytok – Fotolia.com)

Steckbrief: Kleine Tomaten

Biohandel, 06/2016, Wissen

Mini-Tomaten werden unter Namen wie Cherry-, Cocktail-, Kirsch- oder Naschtomaten verkauft. Sie bieten phänomenal intensives Aroma und stehen auch wegen ihrer Farb- und Formenvielfalt bei den Kunden hoch im Kurs.


11.05.16 22:45

Steckbrief Paprika (Fotos: taddle; Barbara Pheby; Ronny Mathei; alain wacquier; rdnzl – Fotolia.com / Jalapenos: Brenda A. Carson – iStockphoto)

Steckbrief: Paprika

Biohandel, 05/2016, Wissen

Paprika hieß der Gewinner des Jahres 2015 an der Obst- und Gemüsetheke der Naturkostläden: Biokunden kauften 32 Prozent mehr als im Vorjahr. Ohnehin gehört das Fruchtgemüse zu den Lieblingen der Deutschen. Sie verzehren pro Jahr knapp 6 Kilo. 


13.04.16 22:20

Steckbrief: Dicksäfte und Sirupe (Fotos: bio verlag – M. Wiesner)

Steckbrief: Dicksäfte und Sirup

Biohandel, 04/2016, Wissen

Naturkostmärkte bieten eine besonders reichhaltige Auswahl an Süßungsmittel-Alternativen zum weißen, raffinierten Haushaltszucker an. Sirup und Dicksäfte sind bei den Backwaren oder bei den Brotaufstrichen eingeordnet.


09.03.16 22:52

Steckbrief Käse (Foto: M. Wiesner, bio verlag)

Steckbrief: Käse

Biohandel, 03/2016, Wissen

Bio-Käse lockt viele Kunden in den Naturkostladen. Kein Wunder: Das Angebot ist reichhaltig, für jeden Geschmack ist etwas da. Mildwürziges für Einsteiger und gehaltvolle Spezialitäten, auch aus Schaf- und Ziegenmilch, für fortgeschrittene Feinschmecker.


02.02.16 22:40

Steckbrief Weißbrot (Foto: Fotolia.om / Baguette: iStockphoto)

Steckbrief: Weißbrot

Biohandel, 02/2016, Wissen

Luftig, locker, mild-aromatisch und leicht verträglich – Weißbrot hat seine Vorzüge,denen sich auch Bio-Bäcker nicht verschließen. Zumal es in verschiedenen Formen und Rezepturen hergestellt werden kann. Die Kunden wissen das zu schätzen.


14.01.16 22:39



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