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Basiswissen

Basiswissen Molkereiprodukte: Käse I (BioHandel 3/2012)

BioHandel, 03/2012, Verkauf und Praxis

Namen wie „L’amour rouge d’Antoine“ oder „Mondscheinkäse“ regen die Phantasie an und machen Lust, sich durchs Sortiment zu probieren: Bio-Käse bietet kulinarische Besonderheiten auf Basis handwerklicher Tradition und verzichtet dabei auf problematische Zusatzstoffe.


Basiswissen: Milch (BioHandel 2/2012)

BioHandel, 12/2012, Verkauf und Praxis

Milch gehört zu den Paradeprodukten, die Verbraucher in die Bioläden ziehen. Mit einer prominenten Positionierung können Ladner punkten: Bio-Milch ist besonders wertvoll, wird umweltschonend produziert und fair gehandelt. Und sie schmeckt vielen Verbrauchern besser als konventionelle Milch.


TOP 25: Zahlen, Daten und Fakten zur Branche (BioHandel 3/2012)

BioHandel, 04/2012, Markt und Branche

Traditionell stellt der BioHandel zu Jahresbeginn die Top 25 der Branche vor. Im Überblick: wichtige Fakten zu Umsatz- und Mitarbeiterzahlen, die jeweils umsatzstärksten Produkte bis hin zu sozialen und nachhaltigen Projekten der Unternehmen.


Basiswissen Getreide: Getreidemühlen und Flocker (BioHandel 1/2012)

BioHandel, 01/2012, Verkauf und Praxis

Frisch gemahlen oder geflockt entfaltet Getreide sein bestes Aroma: voll und nuancenreich – ein gewichtiger Pluspunkt für Getreidemühlen und Kornquetschen. Wir haben die grundlegenden Informationen über diese Küchengeräte zusammengestellt. 


Basiswissen Getreide IV: Reis und Wildreis (BioHandel 12/2011)

BioHandel, 12/2011, Verkauf und Praxis

Ob weiß, rot oder schwarz, ob lang und dünn oder rund und dick – Reis präsentiert sich im Bio-Laden in großer Vielfalt. Alltagsköche und Feinschmecker, Allergiker, Vegetarier und Veganer finden, was sie suchen und kommen auf den Geschmack. 


Basiswissen Getreide: Getreide-Klassiker, Exoten und Pseudocerealien (BioHandel 11/2011)

BioHandel, 11/2011, Verkauf und Praxis

Die besonderen Getreidearten – im Bioladen gehören sie zum Standardrepertoire. Wir präsentieren die Pseudocerealien Amaranth, Quinoa und Buchweizen, außerdem Kamut und Hirse.


Basiswissen Getreide: Hafer, Gerste, Mais, Einkorn und Emmer (BioHandel 10/2011)

BioHandel, 10/2011, Verkauf und Praxis

Aus deutschen Landen frisch auf den Tisch – Wir stellen die neben den Brotgetreiden wichtigsten einheimischen Sorten vor und präsentieren einige grundlegende Verarbeitungsformen.


Basiswissen Getreide: Weizen, Roggen, Dinkel – die Brotgetreide (BioHandel 9/2011)

BioHandel, 09/2011, Verkauf und Praxis

Getreide in Form ganzer Körner gehörten zur Naturkost der ersten Stunde. Auch Kunden, die heute danach suchen, werden fast ausschließlich in Bioläden fündig – neben allen anderen handelsüblichen Getreidemahlprodukten. Wir stellen in unserer neuen Folge als erstes die drei wichtigsten Brotgetreide vor.


Basiswissen Süssungsmittel: Zucker und Sirupe (BioHandel 8/2011)

BioHandel, 08/2011, Verkauf und Praxis

Vom Agavendicksaft über den Rohrohrzucker bis zum Zuckerrübensirup – die Naturkostbranche stellt sie alle bereit. Alternative Sü.ungsmittel bieten mehr als die pure Sü.e, jedes birgt sein individuelles Aroma. In unserer Juli-Ausgabe war ausführlich von den Honigen die Rede. Hier stellen wir die anderen vor – von A bis Z.




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