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Basiswissen

Basis-Wissen Bio: Käse

BioHandel, 01/2004, Verkauf und Praxis
Praxis Januar 2004 Basis-Wissen Bio Käse: Herstellung und Fachbegriffe Teil VI Käse Herstellung und Fachbegriffe Käse in Bedienung zu verkaufen ist eine der anspruchsvollsten Tätigkeiten im Naturkostfachhandel. Hier muss das Verkaufspersonal umfassende Kenntnisse über Herstellung, Produktvielfalt, die Technik des Käseschneidens und Verpackens sowie über Präsentations- und Verkaufstechniken besitzen. Bei keiner anderen Warengruppe wird über 80 Prozent des Umsatzes direkt an der Theke entschieden, oft

Basis-Wissen Bio:Obst und Gemüse

BioHandel, 12/2003, Verkauf und Praxis
Praxis Dezember 2003 Basis-Wissen Bio:Obst und Gemüse/Präsentation Teil V Obst und Gemüse Präsentation Obst und Gemüse muss schnell umgeschlagen werden. Der erfahrene Einzelhändler steckt deshalb die meiste Energie in deren Verkauf. Was schon verkauft ist muss nicht mehr gelagert werden. Erst in zweiter Linie muss er für eine warengemäße Lagerung sorgen. Voraussetzung für den erfolgreichen Verkauf sind eine attraktive Platzierung und Präsentation

Basiswissen Bio IV: Obst und Gemüse

BioHandel, 11/2003, Verkauf und Praxis
Praxis November 2003 Basiswissen Bio IV Obst und Gemüse Pflege und Lagerung Fachwissen wird vom Obst/Gemüse-Team verlangt, um neu angekommene Ware auf seine Handelsqualitäten zu bewerten und für den Verkauf aufzubereiten und um die Ware so zu lagern und zu pflegen, dass sie frisch und ansehnlich bleibt. Die Kenntnisse zu den Umwelteinflüssen auf die grüne Ware (siehe Oktoberheft), sind die Basis für die

Basis-Wissen-Bio - Obst und Gemüse

BioHandel, 10/2003, Verkauf und Praxis
Praxis Oktober 2003 Basis-Wissen-Bio Obst und Gemüse/WareneingangTeil 3 Obst und Gemüse -Teil 1 Umwelteinflüsse und Wareneingang Die Visitenkarte eines gut geführten Naturkostfachgeschäftes ist die Obst- und Gemüseabteilung. Hier entscheidet sich für viele Kunden, ob der Laden Top oder Flop ist. Frischeorientierte Läden schaffen einen Umsatzanteil von über 25 Prozent durch Obst und Gemüse. Hier kann Geld verdient oder viel vergeudet werden. Ohne

Basis Wissen Bio: Herstellung und Verarbeitung

BioHandel, 09/2003, Verkauf und Praxis
Praxis September 2003 Basis Wissen Bio Herstellung und Verarbeitung Argumentationshilfen für den Verkauf von Bio-Lebensmitteln Der Anteil verarbeiteter Lebensmittel im Naturkostfachhandel hat in den vergangenen Jahren stark zugenommen. Auch Öko-Kunden möchten nicht auf Tiramisu, Tütensuppen, Pommes und Pizza verzichten. Die Verbraucher erwarten aber von solchen Produkten, dass die Zutaten aus ökologischer Landwirtschaft stammen und ohne Zusatzstoffe schonend verarbeitet wurden. Im Spannungsfeld zwischen Verbrauchererwartung

Basiswissen: Bier (BioHandel, 05/2014)

BioHandel, 08/2003, Verkauf und Praxis
Praxis Juli 2003 Basiswissen Bio (Teil 1) Biologischer Anbau Seit wann gibt es Bio-Landbau Der biologische Landbau betrachtet den landwirtschaftlichen Betrieb ganzheitlich, als Zusammenspiel von Boden, Tieren, Pflanzen und Menschen. Verschiedene Ausprägungen dieser Grundidee haben sich im Laufe des 20. Jahrhunderts herausgebildet. Die älteste Methode - die biologisch-dynamische Wirtschaftsweise (Demeter-Verband) - geht zurück auf den landwirtschaftlichen Kurs von Rudolf Steiner vor fast 80 Jahren



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