Im Jahr 2011 erzielte der Naturkost-Fachhandel bundesweit einen flächenbereinigten Umsatzzuwachs von 9 Prozent (vgl. BioHandel 3|12). Allerdings zeigen sich große regionale Unterschiede: Während Bayern und die östlichen Bundesländer unter dem Bundesdurchschnitt bleiben, wachsen der Norden und NRW, sowie Nielsen 3a überproportional.

Butterkekse sind aus wenigen Zutaten gebacken und die Knabber-Klassiker schlechthin. Heute gibt es auch Vollkorn- und Schoko-Varianten. Bio bringt noch mehr Geschmack in den Teig – mit Dinkel, Hanf und Honig.

Lavendelduft betört die Menschen schon seit Jahrtausenden und begegnet uns fast täglich: in Parfüms, Cremes und sogar in Reinigungsmitteln. Die lila-blau blühende Heilpflanze ist erstaunlich vielseitig.    

Bio ist zu einem gesellschaftlich rele­vanten Faktor geworden. Ulrich Walter überlegt, wie es nun weiter gehen soll.